راهنمای فرآیند تولید کپسول‌های قهوه

در فرآیند تولید کپسول قهوه سه مرحله اصلی وجود دارد. مرحله اول شامل پردازش دانه های قهوه است. فاز دوم شامل تولید کپسول قهوه و بسته بندی قهوه فرآوری شده در کپسول است. مرحله نهایی توزیع است.

در این راهنما، ما در هر مرحله عمیق‌تر می‌شویم و در مورد آنچه برای تهیه یک کپسول قهوه انجام می‌شود بیشتر می‌آموزیم. ما متوجه می‌شویم که چگونه قهوه پردازش می‌شود، دستگاه‌های برشته‌کننده چگونه کپسول‌های قهوه را می‌سازند و در نهایت نحوه توزیع قهوه چگونه به دست می‌آید.

تولید کپسول قهوه پیچیده است، اما هر مرحله برای هزاران نفر را در سراسر جهان شغل آفرینی می کند.

اماده ای؟ بیایید شیرجه بزنیم

تامین و فرآوری دانه سبز

منبع یابی مهمترین فرآیند تولید کپسول قهوه است. بدون دانه های قهوه با کیفیت بالا، هیچ چیز دیگری واقعاً مهم نیست. شما می‌توانید کپسول‌ها و بسته‌بندی‌های زیبای قهوه داشته باشید، اما برای موفقیت باید قهوه باکیفیت داشته باشید.

تامین منابع دانه سبز

برای پرورش بهترین قهوه، به آب و هوای استوایی نیاز دارید که دمای آن در طول سال به طور متوسط ​​حدود ش64 ^{درجه فارنهایت یا بالاتر باشد (آب و هوای گرمسیری).} بارندگی نیز باید مستمر باشد تا اطمینان حاصل شود که خاک قرمز غنی به طور مداوم دارای رطوبت کافی است.

این شرایط آب و هوایی به طور ایده آل در اطراف استوا یافت می شود. این موضوع تشریح می کند که چرا برخی از بهترین قهوه‌های جهان از مناطق اطراف خط استوا می‌آیند، که عبارتند از:

• اتیوپی
• برزیل
• اوگاندا
• کلمبیا
• اندونزی

البته کشورهای تولید کننده قهوه در جهان بیشتر هستند. قبل از تصمیم گیری در مورد یک منبع واحد، ترجیح مشتری خود را در نظر بگیرید.

تهیه و نگهداری گیلاس قهوه

پس از برداشت دانه های قهوه، پردازش بلافاصله شروع می شود. مرحله اول جدا کردن پالپ و پوست از دانه(دانه از گیلاس) و برداشتن موسیلاژ است. سپس دانه های قهوه تا حدود 11 درصد رطوبت خشک می شوند. حذف رطوبت از دانه تضمین می کند که در انبار در اثر رطوبت دانه فاسد نمی شوند.

بعد از خشک شدن، لوبیاها را دسته بندی و درجه بندی می کنند. از طریق این فرآیند، فقط مرغوب ترین دانه های بی عیب و نقص برای حمل و نقل به مقاصد مختلف انتخاب و بسته بندی می شوند. در صورت سفارش، شرکت فرآوری دانه شما را در این مرحله بسته بندی و ارسال می کند.

فرآیند رست دادن دانه سبز

تا زمانی که دانه ها از کشور مبدأ صادر نشوند، خریدار (شما) هیچ کنترلی بر نحوه تولید قهوه ندارد. اما این در مرحله برشته شدن تغییر می کند. از آنجایی که مشتریان باید قهوه تازه دم شده دریافت کنند، دانه ها را در کشوری که مصرف کنندگان آن هستند برشته می کنید.

برای برشته کردن دانه های قهوه به دستگاه برشته کردن قهوه نیاز دارید که به دستگاه رستر معروف هستند. بو دادن با ریختن دانه‌های قهوه در یک لودر شروع می‌شود که دانه‌ها را درون یک درام قهوه چرخان قرار می‌دهد. ^{قبل از شروع فرآیند، ضروری است که درام را تا دمای 240 درجه} فارنهایت از قبل گرم کنید.

دانه های قهوه قبل از خنک شدن در سینی خنک کننده روی دستگاه، حدود 12-15 دقیقه برشته می شوند. پس از برشته کردن، عبور دادن دانه ها از طریق یک دستگاه فیلتر که هر گونه اجسام خارجی مانند سنگ را از بین می برد، این اقدام برای حفظ خلوص دانه ها ضروری است.

قهوه در این مرحله آماده بسته بندی و توزیع است، اما مرحله مهم دیگری نیز وجود دارد.

دانه رشت شده را آسیاب کنید

استخراج روغن ها و طعم دهنده ها از دانه های بو داده نیاز به آب داغ دارد تا تا حد امکان با سطح دانه تماس داشته باشد. فرآیند آسیاب این کار را با کاهش دانه های قهوه به ذرات کوچک امکان پذیر می کند.

اندازه ذرات که به عنوان درجه آسیاب نیز شناخته می شود، به اولویت مشتری شما بستگی دارد. اساساً، هرچه ذرات ریزتر باشند، احتمالاً یک فنجان قهوه خوشمزه تر است. با این حال، دوره تماس پودر قهوه با آب داغ نیز بر طعم نهایی تأثیر می گذارد.

برای قهوه کپسولی، پودر ریزتری لازم است، زیرا برای مدت کوتاه تری با آب داغ در تماس هستند.

تولید کپسول و بسته بندی قهوه

همه به زیرساخت های برشته کردن، آسیاب کردن و بسته بندی دسترسی ندارند. سرمایه‌گذاری اولیه مورد نیاز برای راه‌اندازی این موارد بسیار زیاد است، به‌ویژه برای کسب‌وکارهای کوچک قهوه با برند اختصاصی.

برای دور زدن این مانع، شرکت‌های قهوه‌سازی دارای یک برند اختصاصی  یک روستر مناسب پیدا می‌کنند – کسب‌وکاری که در برشته کردن، آسیاب کردن و بسته‌بندی قهوه تخصص دارد. روست‌کننده‌ها دستورالعمل‌های صاحبان مشاغل قهوه با برند اختصاصی  را می‌گیرند و قهوه‌ای را تحویل می‌دهند که انتظارات ایشان را برآورده می‌کند.

در صورت درخواست، رستر ها یا کارخانه های کوچک  می توانند کپسول ها را برای شرکت های صاحب برند تهیه کنند. آنها می دانند که تازگی قهوه باید تا زمانی که به دست مصرف کننده برسد حفظ شود. برای دستیابی به طراوت طولانی مدت، آنها:

• از تکنیک های خاصی برای آب بندی کپسول های قهوه استفاده کنید.
• مواد غیر قابل تنفس را انتخاب کنید تا از نشت اکسیژن به داخل کپسول جلوگیری کنید.
• مواد بادوام را برای ساخت کپسول انتخاب کنید.

جنس بدنه مناسب برای تولید کپسول قهوه

وقتی صحبت از حفظ تازگی قهوه می شود، هیچ ماده ای بهتر از آلومینیوم این کار را انجام نمی دهد. بهترین خاصیت بازدارندگی را نسبت به هر ماده ای دارد. اما همه برندها از آلومینیوم استفاده نمی کنند. هر رست دلایل خاص خود را برای انتخاب مواد دارد.

پس از انتخاب ماده مناسب برای کپسول قهوه ، مهم است که بهترین سازنده کپسول را برای نیازهای خود پیدا کنید. فرآیند ساخت کپسول شروع می شود، بستگی به مواد دارد. تولید می تواند شامل برش، تزریق، شکل دهی، مونتاژ و موارد دیگر باشد.

مرحله بعدی آزمایش نمونه تولید شده برای اطمینان از مونتاژ صحیح دستگاه برای جلوگیری از نشت هوا است. اگر این مرحله موفقیت آمیز باشد، استریل کردن کامل ظرف انجام می شود.

استریل کردن مواد ناایمن روی سطح را حذف یا خنثی می کند تا از مسمومیت غذایی جلوگیری کند. پاکسازی کپسول ها با فشار هوا برای حذف ذرات جامد از سطح نیز انجام می شود.

اکنون کپسول قهوه  آماده پر شدن هستند و دانه های قهوه به اندازه آسیاب مورد نیاز آسیاب می شوند. دستگاهی که به عنوان پرکننده مارپیچ شناخته می شود، کپسول ها را با مقادیر مشخصی قهوه پر می کند.

پس از این، هر کپسول تمیز می شود و به خوبی مهر و موم می شود تا تازگی قهوه را حفظ کند.

کپسول ها را می توان در آب غوطه ور کرد تا میزان انتقال اکسیژن (OTR) – سرعتی که هوا از غلاف خارج می شود – بررسی شود. OTR پایین به این معنی است که مهر و موم به درستی نصب شده است.

روسترها کپسول های قهوه را در انواع جعبه بسته بندی می کنند و برای مشتری ارسال می کنند.

توزیع

شبکه توزیع ترتیبی اتخاذ می کند که کپسول های قهوه به دست مصرف کننده برسد. شرکت های صاحب برند روش های مختلفی برای دستیابی به مشتریان خود دارند. برخی صاحب فروشگاه های زنجیره ای هستند، برخی دیگر از طریق فروشگاه های بزرگ به فروش می پردازند و برخی از اینترنت استفاده می کنند.

کسانی که به صورت آنلاین می فروشند با یک وب سایت و صفحات رسانه های اجتماعی یک نام تجاری ایجاد می کنند که به آنها کمک می کند در اکثر سیستم عامل ها به مشتریان دسترسی پیدا کنند و با آنها ارتباط برقرار کنند. زمانی که کپسول به دست مصرف کننده رسید، آماده استفاده است.

نتیجه

خب! حالا شما یک کپسول قهوه دارید. چیزهای بیشتری در هر مرحله از فرآیند تولید وجود دارد، اما اکنون شما ایده ای از آنچه در پشت صحنه می گذرد دارید. امیدواریم اکنون بدانید که می توانید پارامترهای بیشتری را کنترل کنید که محصول نهایی را که به مشتریان خود می فروشید تعیین می کند.

یک تغییر کوچک در هر مرحله از فرآیند تولید می تواند به شدت نتیجه شما را تغییر دهد.