مزایا و معایب سطوح مختلف برشته کردن قهوه کپسولی

سطوح مختلف برشته کردن قهوه دانه های قهوه قهوه را از فروشندگان مختلف متمایز می کند. تفاوت چند ثانیه ای در فرآیند برشته کردن می تواند قهوه را منحصر به فرد کند. همچنین می تواند به معنای تفاوت بین یک دسته خوب و یک دسته خراب باشد.

علیرغم سطوح برشته منحصر به فرد زیادی که ممکن است در دسترس باشد، سه سطح اصلی وجود دارد. بقیه تغییرات جزئی از این سه هستند. با این حال، احتمالاً آنها را با نام های مختلف در قفسه های فروشگاه خواهید دید.

بسیاری از کسب‌وکارهای صاحب برند معمولاً بسته به ماهیت برند و بازار هدفشان، نام‌های متفاوتی برای سطوح برشته خود می‌گذارند.

سطوح برشته کردن قهوه عبارتند از:

1. رست سبک
2. رست متوسط
3. رست تیره

هر یک از این سطوح دارای ویژگی های منحصر به فرد خود و انواع آن است. بیایید نگاهی جداگانه به هر یک از آنها بیندازیم و مزایا و معایب را با هم مقایسه کنیم.

رست سبک

دانه های برشته سبک آنهایی هستند که در دمای 380 تا 400 درجه فارنهایت حرارت داده شده اند. آنها قهوه ای رنگ هستند و بیشتر ویژگی ها و نت های دانه اصلی را حفظ می کنند. در زیر برخی از مزایا و معایب لوبیاهای کمی تفت داده شده است.

طرفداران

1. میوه ای و گلدار. این ویژگی نیز از دانه اصلی گرفته شده است. دانه به سختی خشک می شود و بیشتر نت های میوه ای و گلی را می توان در محصول نهایی چشید.
2. کافئین بیشتر وقتی قهوه به میزان قابل توجهی گرم می شود، کافئین بیشتری از دست می رود. با این حال، محدوده دمایی که در آن قهوه برشته شده روشن گرم می شود، اجازه نمی دهد دانه ها کافئین را از دست بدهند. این نشان می‌دهد که دانه‌های برشته شده سبک، مقدار کمی کافئین بیشتری نسبت به سایر رست‌ها دارند.

منفی

1. بسیار اسیدی افراد مبتلا به رفلاکس اسید ممکن است با نوشیدن این نوع قهوه مشکل داشته باشند زیرا بیشتر اسیدیته آن هنوز در دانه ها است. شما باید نکته ای را برای اطلاع رسانی به مشتریان خود در این مورد بیان کنید. کسانی که به این اطلاعات نیاز دارند قدردان آن خواهند بود.
2. طعم توسعه نیافته هر چه دانه های قهوه بیشتر گرم شوند، طعم بیشتری پیدا می کنند. گرما مسئول ایجاد طعم در دانه است. با این حال، از آنجایی که دانه های برشته شده سبک گرمای ملایمی را تجربه می کنند، در مقایسه با سطوح دیگر طعم کمتری دارند.

رست متوسط

دانه های قهوه متوسط ​​برشته شده در دمای بین 400 تا 430 درجه فارنهایت برشته می شوند. در این دما، بهترین های هر دو جهان شروع به بیرون آمدن می کند. همه چیز برای یک قهوه‌خور تازه کار یا معمولی به نظر می‌رسد.

این رست درست بعد از ترک اول و چند ثانیه قبل از ترک دوم اتفاق می افتد. بیایید به مزایا و معایب این رست نگاه کنیم.

طرفداران

1. طعم متعادل این یکی از دلایلی است که قهوه متوسط ​​روست را به عنوان رست آمریکایی می شناسند. آمریکایی ها معمولاً رست متوسط ​​را ترجیح می دهند زیرا بهترین طعم را ارائه می دهد.
2. شیرین، بیشتر قهوه خورها قهوه شیرین خود را با یا بدون شکر دوست دارند. با این حال، شکر و نت های شیرین شروع به کاهش می کنند، اما هنوز می توان آنها را چشید.

منفی

1. اسیدیته متوسط حتی اگر دانه در دمای کمی بالاتر گرم شود، تمام اسیدیته آن از بین نمی رود. در نتیجه، معده های حساس ممکن است با اسیدیته خفیف در قهوه مشکل داشته باشند. اطمینان حاصل کنید که مشتریان شما از این موضوع به نفع خود آگاه هستند.
2. کمی تلخ. رست متوسط ​​بهترین هر دو دنیاست. همانطور که شیرینی رست سبک شروع به کاهش می کند، تلخی جزئی را می توان چشید. با این حال، ایجاد ناراحتی برای کسانی که قهوه تلخ دوست ندارند آزار دهنده نیست.

رست تیره

قهوه برشته تیره در دمای بین 430 تا 450 درجه فارنهایت گرم می شود. آنها را تفت می دهند تا صدای ترک دوم دانه شنیده شود. زمان برشته شدن آن نسبت به دانه های قهوه برشته شده سبک و متوسط ​​بسیار بیشتر است.

طرفداران

1. روغنی نیست وقتی حرارت زیاد به دانه های قهوه زده می شود، روغن داخل دانه ها خارج می شود. این به دانه ها ظاهری براق می دهد که در دانه های قهوه برشته شده سبک و متوسط ​​وجود ندارد. قهوه خشک تر است و عطر قوی تری دارد.
2. اسیدی نیست بیشتر اسیدیته از دانه های قهوه در دمای بالا گرم می شود.
3. طعم قوی. عطر و طعم در این سطح به بهترین وجه توسط خبره ها لذت می برد. با عطر قوی، طعم و رنگ تیره مشخص می شود.

منفی

1. طعم تلخ. برای مصرف کنندگان متوسط ​​قهوه، تلخی قهوه ممکن است مشکل ساز باشد. اما، مصرف کنندگانی که از تلخی آن ناراحت هستند، همیشه می توانند دوباره روی رست متوسط ​​قرار بگیرند.
2. کافئین کمی کمتر در مقایسه با رست های دیگر. قرار گرفتن در معرض بالاترین درجه حرارت به این معنی است که رست های تیره محتوای کافئین کمتری دارند. این ممکن است چیز خوبی نباشد زیرا اکثر مردم قهوه را برای کافئین می نوشند.

نتیجه

علیرغم اینکه گرما عامل اصلی تعیین کننده طعم نهایی در قهوه ای است که می فروشید، عوامل دیگری نیز بر طعم تاثیر می گذارند. به عنوان مثال، عوامل محیطی منطقه جغرافیایی که لوبیا در آن کشت شده و نحوه نگهداری آنها.

بسیار مهم است که اطمینان حاصل شود که هر دسته از قهوه ای که به مشتریان خود می فروشید طعم ثابتی دارد. اگر مشتریان شما طعم ثابتی از قهوه ای که انتخاب می کنند دریافت نکنند، موفقیت بلندمدت برند شما ممکن است تحت تاثیر قرار گیرد.

حتی اگر فهرستی از مزایا و معایب برای هر سطح برشته‌سازی ایجاد کرده‌ایم، مشتریان ممکن است نظر متفاوتی درباره فهرست داشته باشند. به عنوان مثال، ما تلخی را به عنوان یکی از مضرات دانه با رست تیره طبقه بندی کرده ایم. برخی افراد تلخی را ترجیح می دهند و قدردان آن هستند.

این به شما بستگی دارد که اطمینان حاصل کنید که یک تصویر قوی و لیست اولویت از مشتری ایده آل خود در هیئت مدیره چشم انداز خود دارید . این به شما امکان می دهد طعمی را ایجاد کنید که مشتری شما آن را دوست داشته باشد و برای خرید بازگردد.

در نهایت، اگرچه گرما بزرگترین عامل تعیین کننده طعم قهوه است، اما همچنین بزرگترین قاتل طعم قهوه است. همیشه اطمینان حاصل کنید که به میزان حرارتی که دانه ها در هنگام برشته شدن در معرض آن قرار می‌گیرند، توجه کافی داشته باشید.

اگر در رست  کردن خبره نیستید، پیدا کردن یک متخصص و اجازه دادن به آنها برای انجام برشته کردن ممکن است ایده خوبی باشد. همانطور که قبلا ذکر شد، چند ثانیه گرمای اضافی می تواند یک دسته از دانه های قهوه را خراب کند. همچنین، اعمال حتی کمی گرما پس از خنک شدن می تواند همان نتیجه فاجعه بار را داشته باشد.